令和2年BY甑倒し

五代目蔵元 今西です。
昨年9月末から始まった本年度の酒造りは、昨日、甑倒し(注釈)を迎えました。
これからは発酵中のお酒の品温管理と搾り、貯蔵、清掃作業と気持ちを緩めずに臨んで参ります。
純米吟醸の瓶燗も最盛期です。
注)甑倒し(こしきだおし)・・・お米を蒸す道具である甑を片付け、仕込みが終わったことの意味

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